[질문과 답변]
Re: 동결건조공법은 효소의 활성손실을 최소화하고 식품의 물리,화학적 변화를 최소로 유지시키는 건조공법입니다. |
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Date : 2024-03-12
Name : 다움생식이야기
Hits : 555
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안녕하세요.
다움생식이야기입니다. 동결건조공법이란 영하40도의 온도에서 급속 동결시킨 다음 0.25기압 하에서 수분만 제거하는 건조방법으로 영양소 파괴가 최소로 유지되며(자연의 97%정도 유지) 맛과 향의 손실, 효소의 활성손실을 최소화하고 또한 식품의 물리적,화학적 변화를 최소로 유지하며 건조시키는 공법입니다. 감사합니다. ------------------------------------------------------------------------- 동결건조 공법은 어떻게 건조시키는 방법인가요. |
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Date |
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자연식
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2024-03-12 |
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다움생식이야기
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2024-03-12 |
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